Lorsque l’on cherche une planche à découper, il est courant de penser qu’un bois extrêmement dur est la meilleure option. Cependant, choisir un bois trop dur peut avoir des conséquences inattendues, comme l’émoussement rapide des couteaux ou des difficultés à maintenir la planche en bon état.
Dans cet article, nous explorons si vous avez vraiment besoin d’un bois dur pour une planche à découper et nous vous aidons à trouver l’équilibre parfait entre fonctionnalité et durabilité.
Pourquoi les bois durs sont-ils populaires pour les planches à découper ?
La dureté du bois est un facteur important lors du choix d’une planche à découper car :
Résistant aux coupures profondes : Les bois durs sont moins marqués par l’utilisation quotidienne, ce qui les rend attrayants pour ceux qui recherchent un produit durable avec une bonne esthétique.
Longue durée de vie : Leur densité leur permet de résister aux chocs et aux coupures sans se déformer.
Esthétique: De nombreux bois durs ont des grains audacieux et des tons élégants qui embellissent la cuisine.
Cependant, plus de dureté n’est pas toujours synonyme de meilleures performances.
Le problème du bois dur pour une planche à découper
Le choix d’un bois extrêmement dur, comme ceux qui se trouvent en haut de l’échelle de dureté Janka, peut présenter certains inconvénients, surtout si vous prévoyez d’utiliser régulièrement la planche dans la cuisine.
1. Dommages au tranchant des couteaux
Les bois très durs, comme le bambou, le cœur violet ou l’ipé, peuvent émousser (voire casser le tranchant) des couteaux plus rapidement en raison de leur dureté. Cela signifie que vous devrez aiguiser vos couteaux plus souvent.
2. Risque accru de casse
Parce qu’ils sont moins flexibles, les bois extrêmement durs peuvent se fissurer ou s’écailler avec le temps, surtout s’ils ne sont pas correctement entretenus ou s’ils sont exposés à des changements soudains d’humidité.
Quel est l’équilibre idéal entre dureté et dureté ?
Pour vous assurer que votre planche est durable mais n’abîme pas vos couteaux, il est important de choisir des bois de dureté modérée. Ces options offrent l’équilibre parfait :
Avantages: Sa douceur et le soin du tranchant en font un choix idéal pour ceux qui cherchent à protéger leurs couteaux.
Bois de noyerMerisier
Quel type de construction minimise les marques ?
Si vous voulez une planche à découper qui ne marque pas facilement mais qui n’endommage pas non plus vos couteaux, les planches montées sur la tête sont une excellente solution.
Qu’est-ce qu’une planche à tête coupée ?
Ce type de planche est fabriqué en assemblant de petits blocs de bois coupés dans le sens perpendiculaire au grain. Le résultat est une surface de coupe qui :
Permet au couteau de s’enfoncer légèrement dans les fibres, évitant ainsi d’endommager le tranchant.
Il réduit les marques visibles, car les fibres du bois se « ferment » après la coupe.
Il est plus durable par rapport à une utilisation intensive.
Si vous êtes à la recherche d’une planche à découper qui allie fonctionnalité, durabilité et soin du tranchant de vos couteaux :
Choisissez un bois de dureté moyenne : Des options telles que l’érable, le noyer ou le cerisier sont idéales pour une utilisation régulière dans la cuisine. Le bois dur pour une planche à découper peut émousser vos couteaux.
Considérons une table en tête : Ils offrent la meilleure combinaison de résistance et de protection pour vos couteaux.
Évitez les bois trop durs : Bien qu’ils soient attrayants, comme le wengé ou lemongoy, ils peuvent émousser rapidement les couteaux et être plus difficiles à entretenir.
Sur l’image, vous pouvez voir une planche de service en iroko, une planche à découper en tête et une planche à grains.
Conclusion
Vous n’avez pas toujours besoin d’un bois dur pour une planche à découper. Trouver l’équilibre entre la force et le soin du couteau est essentiel pour une expérience de cuisson optimale. N’oubliez pas que les planches à découper ne sont pas seulement des outils fonctionnels, mais qu’elles peuvent également être un investissement durable et élégant si vous choisissez le bon bois et le bon type de construction.
Explorez nos recommandations de bois dur pour une planche à découper et trouvez la planche parfaite pour vous.
FAQ : FAQ sur le bois dur pour une planche à découper
Ai-je besoin d’un bois dur pour une planche à découper ?
Pas forcément. Les bois très durs résistent mieux aux coupures et durent plus longtemps, mais ils peuvent aussi émousser rapidement les couteaux et se fissurer sans un entretien approprié.
Quels sont les avantages des bois durs ?
Ils offrent une grande résistance aux coupures profondes, conservent leur esthétique plus longtemps et apportent une beauté naturelle dans la cuisine.
Quels sont les inconvénients des bois extrêmement durs ?
Une dureté excessive peut émousser les couteaux, provoquer des fissures ou des éclats avec les changements d’humidité et rendre l’entretien difficile.
Quelle est la dureté idéale pour une planche à découper ?
La dureté modérée, comme l’érable (1 450 lbf), le noyer (1 010 lbf) ou le cerisier (995 lbf), offre durabilité et soin des bords sans les extrémités négatives.
Pourquoi l’érable est-il recommandé ?
L’érable combine la résistance aux coupures avec suffisamment de douceur pour protéger le tranchant du couteau et est hygiénique grâce à son grain très fin.
Les planches d’extrémité sont-elles adaptées au bois dur ?
Oui, les planches d’extrémité, avec des fibres coupées perpendiculairement, réduisent les marques, ferment les coupes et protègent le bord.
Quel bois est idéal pour les planches d’extrémité ?
Le chêne est un excellent choix pour sa dureté et sa stabilité, bien qu’il nécessite un scellement en raison de sa plus grande porosité.
Comment les changements d’humidité l’affectent-ils ?
La variation de l’humidité peut provoquer des déformations ou des fissures dans les bois très durs s’ils ne sont pas correctement huilés ou scellés.
Comment entretenir une planche de bois dur ?
Il doit être lavé à la main, séché à fond et de l’huile minérale appliquée régulièrement pour hydrater et protéger le bois.
Pourquoi éviter les bois exotiques très durs ?
Les bois tels que l’ipé ou le wengé peuvent émousser les couteaux, être chers, difficiles à travailler et contenir des résines toxiques.
